Nos Prestations
Exemple du jour-j
H-3 : Arrivée de l’équipe Brasa
2 à 3h avant le vin d’honneur, nous arrivons sur le lieu de l’événement.
Préparation et mise en place des équipements par l’équipe.
Lancement du feu
H : Le vin d’honneur spécial Brasa
Nous proposons un vin d’honneur avec des ateliers interactifs et gourmands afin de permettre d’ajouter une touche d’originalité et d’élégance à l’événement. Vous pourrez découvrir la découpe du saumon, l’ouverture des huîtres, la découpe de jambon ibérique ou encore la préparation de foie gras en direct. L’occasion pour vous et vos invités d’avoir un moment de convivialité afin d’en profiter un maximum autour du feu bien sûr.
Nos ateliers seront présents dans un premier temps pour vous montrer nos façons de cuisiner et aussi pour vous démontrer que le fait maison est réellement notre règle d’or. Ces animations permettront à vos invités de ne pas rester autour du buffet où se trouveront les bouchées mais aussi de circuler et discuter entre eux et également avec nos équipes. Un large choix de bouchées gourmandes et raffinées sera proposé pour que vos invités soient pleinement satisfaits avant de passer directement au plat principal après le vin d’honneur.
H + 2 : Le repas
Lorsque vous passerez à table, nos équipes vous serviront le choix de vos prestations, un ensemble de viandes et,ou poissons pourra être servi. Nous nous adaptons également à vos intolérances et régimes alimentaires. Nous pouvons dresser à l’assiette ce sera plat 1 viande ou 1 poisson pour tout le monde, ou alors plat sur table où vos invités se serviront eux–mêmes, dans ce cas 2 viandes ou 1 viande et 1 poisson sera envisageable ainsi que les accompagnements.
H + 3h30 : Le fromage
Nous servons nos fromages sous différentes formes. Grillé, fumé, naturel avec des fruits secs, fruits frais et avec notre confiture maison. Évidemment nous ne pouvons pas nous empêcher d’aligner toutes les étoiles afin que vous puissiez profiter de ces saveurs sous toutes leurs formes, nous travaillons donc avec une boulangerie au feu de bois. Ce seront des miches de pain qui seront installées sous forme de buffet afin que vous puissiez avoir 5 sortes de pains différents. Les allergies et intolérances peuvent être prises en compte, nous pouvons vous proposer du pain sans gluten par exemple.
H + 4h30 : Le dessert
Nous réalisons des gâteaux pour vos événements, selon vos goûts et aussi vos thèmes.
Nos pâtissiers sont présents afin de vous aider et vous guider au maximum, pour finir sur une belle note.
H + 5 : Fin de l’événement
L’équipe Brasa vous laisse finir de profiter de ce moment. S’il y a des restes, nous pouvons vous les laisser contre signature d’une décharge, c’est une formalité administrative obligatoire en terme de nourriture. Si vous avez loué de la vaisselle, vous pourrez la rendre le lundi suivant.
Informations supplémentaires
Les boissons
Nous mettons également à disposition un bar avec notre barman afin que vos cocktails soient servis avec élégance tout au long du vin d’honneur et après le repas, le bar de nuit prendra le relais. Pour votre guise nous avons aussi des sommeliers qui seront ravis de pouvoir vous aider pour un accord mets et vins à la hauteur de vos attentes. Les softs et eaux locales sont aussi gérés par nos soins afin de vous libérer l’esprit un maximum pour le jour J.
Petit rappel
Toutes nos cuissons sont au feu de bois, vous aurez l’occasion de le voir de vous même. Nos équipements seront au sein du décor, il sera même possible à vos invités de venir voir comment nous travaillons, nous adorons cela. Il est nécessaire pour nous de pouvoir vous montrer notre méthode de cuisson au feu de bois qui n’est pas si simple mais tellement remplie d’amour.
